Descrizione
Le varietà d’oliva locale utilizzate sono: Frantoio, Coreggiolo, Leccino ed in misura minore Moraiolo e Capolga.
- Periodo di Raccolta: fine ottobre / inizio novembre
- All’olfatto: presenta sentori di pomodoro e fieno
- Al palato: gusto piccante, indice di elevata presenza di polifenoli, potenti antiossidanti. A seconda delle annate potrebbe presentarsi un retrogusto leggermente amarognolo dovuto alla abbondante presenza di polifenoli.
- Abbinamenti: il migliore utilizzo è a crudo in modo che possa esprimere tutte le proprie caratteristiche nutrizionali e organolettiche.
Le olive sono state raccolte unicamente mediante scuotitori manuali e vengono molite a freddo nel frantoio locale entro le successive 12/24 ore.
L’olio non è stato filtrato, ma lasciato decantare naturalmente.
L’eventuale presenza di un leggero deposito nella bottiglia è da considerarsi del tutto normale e conseguenza di tale procedimento.
