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Sulle colline dell’entroterra riminese la pianta dell’ulivo è radicata ormai da secoli e l’olio prodotto è apprezzato per le peculiari proprietà organolettiche favorite, tra l’altro, dall’alternanza delle brezze di terra a quelle marine che, insinuandosi tra le piante, donano all’olio i profumi tipici del mare.
Le varietà d’oliva locale presenti nel nostro oliveto sono: Frantoio, Coreggiolo, Leccino ed in misura minore Moraiolo e Capolga.
Le olive sono raccolte unicamente mediante scuotitori manuali e vengono molite a freddo nel frantoio locale entro le successive 12/24 ore.

Il prodotto ottenuto non viene filtrato, ma lasciato decantare naturalmente.
L’eventuale presenza di un leggero deposito nella bottiglia è da considerarsi del tutto normale e conseguenza di tale procedimento.
  • Periodo di Raccolta: fine ottobre / inizio novembre
  • All’olfatto: presenta sentori di pomodoro e fieno
  • Al palato: gusto piccante, indice di elevata presenza di polifenoli, potenti antiossidanti. A seconda delle annate potrebbe presentarsi un retrogusto leggermente amarognolo dovuto alla abbondante presenza di polifenoli.
  • Abbinamenti: il migliore utilizzo è a crudo in modo che possa esprimere tutte le proprie caratteristiche nutrizionali e organolettiche.